Köfte Tabağı

Buzlukta her zaman bulundurulan köfte yanına patates kızartması közlenmiş biber ve domatesle

    herkesin seveceği  bir köfte tabağı ...

Kıymalı Karnıbahar

1 soğan 2 3 tane havuç zeytinyağında kavrulurken kıyma eklenir kavrulur 1 kaşık biber salçası veya domates salçası konur karnıbaharın dalları ayrılır yıkanır ve kavrulan kıymalı harcın içine konur biraz su eklenir ve karnıbahar yumuşayıncaya kadar pişirilir..

Patates Püreli Baharatlı Tavuk

2 tane tavuk göğsü ufak doğranır

tuz ,pul biber ,kekik,zeytinyağı ile acı sevdiğim için acı biber sos ta ekliyorum hepsi  harmanlanır isterseniz biraz buzdolabında marine edilmesini bekleyip çok az zeytinyağı dökülmüş tavada pişirebilirsiniz isterseniz baharatlayıp hemen teflon tavada pişirebilirsiniz...
Ben patates püresi  üzerine koyup servis yaptım pilav veya makarna yanına da servis yapabilirsiniz...

Etli Yaprak Sarma

200 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
2 soğan
1 kaşık domates 1 kaşık  biber salçası
maydanoz
tuz ,karabiber
sıvı yağ
Soğan ince doğranır kıyma,pirinç  baharatlar maydanoz 1 kaşık domates veya biber salçası  eklenir çok az su ilave edilip iç harcı hazırlanır yapraklara sarılır...
Tencereye dizilen sarmalar salçalı su ve çok az limon suyu eklenerek pişirilir yanın da yoğurtla servis yapılır...

Hasanpaşa Köftesi

Yarım kilo kıyma
 1 tane soğan
ekmek içi veya galeta unu

tuz,karabiber

Köfte yoğrulur  ortaları çukurlarştırılmış köfteler fırın kabına konur fazla olmamak şartıyla fırında pişirilir..

Diğer yanda patates püresi hazırlanır,fırında pişmiş olan köftelerin ortasına püre doldurulup salçalı su konularak fırında pişirilir. Dilerseniz pürenin üzerine kaşar rendesi de koyabilirsiniz..

Karnıyarık

Patlıcan ile yapılan yemeklerin her türlüsünü severim ,karnıyarığın yeri ise ayrıdır...
Biraz zahmetli olsa da sık sık yapmaya çalışıyorum...

Malzeme

4 patlıcan
200 gram kadar kıyma
1 soğan
1 kaşık salça
Kıyma soğanla kavrulur tuz karabiber eklenir isterseniz içine bir domates doğrayın
Patlıacanlar kızartılır bir tarafı yarılır kıyma içine konur 1 kaşık salçayı sıcak suda eritip patlıcanların üzerine dökülür fırına verilir...

Acı Soslu Tavuk Kızartma

Geçen gün http://mintininmutfagi.blogspot.com/ Arkadaşımızın blogunda gördüğüm nefis tavuk çöp şiş ve patates kızartması o kadar cezbediciydi ki  kaç gündür yaparım diye aklımdaydı fakat yoğunluk yüzünden şiş hazırlayacak zamanı bulamadım.
Bende kemiksiz tavuk butu alıp hazır satılan acı biber(paprika) sosuna bulayıp üzerlerine kekik serpip tavada kızarttım,yanın da patates kızartması ile servis yaptım...

Mantarlı Tavuk Sote

Hepimizin bildiği tavuk soteyi bu sefer mantarlı yaptım tencerede pişirdim , sonra fırın kaplarına koyup  üzerlerini milföyle kapatıp hamurlar kızarana kadar fırın da pişirdim...

 Yumurta kokusuna karşı biraz hassas olduğum için milföylerin üzerine  yumurta yerine yoğurt sürdüm

Tercihe göre böyle de yenebilir ama ben tabaklara ters çevirip öyle servis yapıyorum...                  

                      

  ,

Malzemeler                                                                                                                     

1 Kilo kuşbaşı doğranmış tavuk but veya göğüs eti                                                              

2 Soğan                                                                                                                              

3,4 Yeşil biber                                                                                                                    

2 Domates                                                                                                                          

1 Ufak kavanoz mantar                                                                                                       

1 Kaşık biber 1 Kaşık domates salçası                                                                                

Tuz,1 çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı kekik                                                                             

 bahartların miktarları  damak tadınıza                                                                                             göre ayarlanır...                                                                                                                          

Önce soğanları irice doğrayıp az bir zeytinyağında kavururken                                               

(yemeklerde çok fazla kavurmam soğanı)                                                                           

yeşil biberler doğranır eklenir                                                                                              

sonra salça eklenir biraz kavrulduktan sonra domatesi de ekleyip  mantarları ilave ediyorum

 daha öncesin de üzerlerine kadar çıkacak su koyup etlerimi harlı ateşte bir taşım kaynatıp suyunu döküp sıcak su ile yıkadıktan sonra mantarlı harca ekliyorum ,baharatlarını ekleyip kekik pişmeye yakın eklenir yeterince suyunu koyduktan sonra kısık ateşte pişirilir..

                  

Karnıbahar Kızartması

                                  
Sebze kızartmaların da sevilerek yenen bir tarif..

Malzemeler

Karnıbahar

Un

Yumurta

Yoğurt

Sarımsak

Bütün karnıbahar kök kısmı alta gelecek şekil de  tencereye konur haşlanır
ben haşlarken tuz koymuyorum...
çok yumuşamadan tencereden alınır,soğuyunca ufak parçalar halinde ayırın
bir kap içinde 3 yumurta yarım bardak su 2 tepeleme kaşık un, yeterince tuz  iyice karıştırılır..
küçük parçalara ayırdığınız karnıbaharı yumurtalı harca batırıp kızgın yağ içinde kızartılır...

kızarttığınız karnıbaharların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır...

tereyağlı kırmızı biberli bir sosla da lezzeti arttırabilirsiniz fakat zaten kızartma olduğu için biraz daha sağlık açısından düşünülmesi gerekir.. tabi tercih sizlere kalmış..

Mantı

                    Yemek şiparişi işin de ortak çalıştığım arkadaşım İlkay ile yaptığımız mantılar...

                                        İşimiz bitince birer tabak ta kendimize yaptık ...

Kuru Patlıcan Biber Dolması

Soğansız karışık dolma...
eti az ( et sevmeyenler hiç et koymayabilir) kuru patlıcan ,kırmızı biber  ,yeşil dolmalık  biber veya kabak da dahil edebileceğiniz ,akşam yemeklerinde veya çay davetlerinde sunabileceğiniz lezzetlerden biri...
Soğansız dolma olurmu demeyin ben de ilk duyduğumda aynı şeyi düşünmüştüm tadınca ne kadar lezzetli olduğunu gördüm ve yaptığımda herkesin beğendiği  sıklıkta benden istediği dolma haline geldi..

Malzemeler

25 tane kuru patlıcan
25 tane kuru kırmızı biber
isteğe göre kabak veya yeşil dolmalık biber
2 bardak pirinç
200 gram et
yarım demet maydanoz
1 limon suyu veya nar ekşisi
tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kaşık domates 1 kaşık acısız biber salçası
2 çay bardağı zeytinyağı

Patlıcan ve biberler yumuşayıncaya kadar suyun içinde kaynatılır..
Diğer yanda pirinç,kıyma,maydanoz,1 çay bardağı zeytinyağ, 1 kaşık domates,1 kaşık biber salçası ,tuz ,kimyon ,kara biber 2 kaşık nar ekşisi veya bir limon suyu
1 su bardağı su konularak iç harcı kazırlanır...
patlıcan ve biberlerin içine tam doldurmayacak şekilde konur..pişme hacmini bırakarak iç harcını koyun,
tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine 1 çay bardağı zeytinyağında kavurduğunuz 1 kaşık  domates ve acısız biber salçasını tepeleme tatlı kaşığı naneyi bütün dolmaların üzerine gelecek şekilde dökün...
2 bardak sıcak su ekleyin pişirin..

Hamsi Tava

Balık mevsimindeyiz ,benim gibi balık severler için  çeşit çeşit balık yemek için iyi bir fırsat.. bugun de hamsi yapayım dedim,zaten bir karadenizli olarak hamsinin biz de ayrı bir yeri vardır..
mısır ununa bulanıp kızartılan hamsi çok lezzetli olur yanın da bir de salata oldumu tadına doyum olmaz..

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN SAĞLIKLI MUTLU NİCE BAYRAMLAR
Kavurma

Köfteli İslim Kebabı

Kaç  kişilik yapacaksanız ona göre normal köfte yapar gibi köfte harcı hazırlayın ve köfteleri kızartın .

patlıcanları uzunlamasına kesip kızartın aralarına kızarmış köfteleri koyup bohça şeklinde katlayıp üzerine önce biber sonra domates dilimleri koyup kürdanları batırın.salçalı su hazırlayıp üzerlerine gezdirin ve fırına verin..